「健康飲食」防癌另一步之一

據調查８０％－９０％癌症的發生與環境因素有關，其中飲食因素約佔３５％。因此著手改變飲食與生活方式，是如何預防癌症的重要研究方向。

避免因營養素攝取不平衡而引起病變

      營養素攝取過多或不足，可能影響癌細胞的形成．暴飲暴食或是大魚大肉的飲食型態，因攝取的高脂肪食物又加上飲食中的青菜水果攝取量過低，大都會直接造成維生素Ｃ、Ａ及β胡蘿蔔素缺乏之現象（此種飲食型態與大腸癌，食道癌，胃癌皆有關）。表一即列出與癌症相關的各項飲食因素

與癌症相關的飲食因素

Ó 攝取過少的蔬菜和水果(缺乏維生素Ｅ，維生素Ｃ，及胡蘿蔔素)

胰臟癌，直腸癌，肺癌，胃癌 食道癌，口腔癌，肝癌，子宮頸癌

Ó 高脂肪食物與肥胖

胰臟癌，直腸癌，肺癌，胃癌 食道癌，口腔癌，肝癌，子宮頸癌      前列腺癌，乳癌，子宮內膜癌 皮膚癌，卵巢癌，膽囊癌

Ó 攝取過多醃漬食物 （如鹹肉）

鼻咽癌，食道癌

Ó 煙燻食物

胃癌，上皮細胞癌  

~~待續~~