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一、特點：
1.清流質飲食是完全無渣，此種飲食只含清湯、完全無渣，不產氣、不刺激腸胃道蠕動，以供應水分為主，在室溫或體溫時為清澈液體的流質飲食。例如米湯、果汁、糖水、蜂蜜水等，只含少量醣類及礦物質，營養素不足，故不可連續使用48小時以上。
2.可提供水分、部分電解質及少許熱量，並可減少糞便及渣滓至最少量，以幫助腸胃道功能的恢復，使病患儘早使用正常飲食。
二、適用對象：
１. 一般腸道檢查或手術前清腸時使用，目的為將腸道中的殘渣減至最少。
２. 由靜脈營養轉換至腸道營養之第一階段飲食：禁食已久，剛開時進食前可先試清流質飲食。
３. 嚴重腸胃急性發炎、感染：腹瀉之急性期，腹瀉之前十二小時內可使用清流質飲食。可以讓腸道休息，亦可補充因腹瀉而喪失的水份。
４. 急性胰臟炎發病初期24小時內禁食，24∼28小時後可給予清流質或營養素飲食，以避免刺激胰液分泌。病情好轉時可漸漸給予流質飲食，再給溫和的低纖維飲食，禁止飲用含酒精飲料、過量的咖啡因。
５. 腸道手術後腸道尚未完全適應食物者。
三、食物的選擇原則：
１. 此食物以供應水分為主，禁食牛奶及易產氣飲食，只供應不含渣的食物。
２. 只供給少量醣類和電解質，每日僅可供400 ~ 500卡的熱量，除非有額外提供適當的營養補充劑，否則不得連續使用48小時以上。
３. 供應六餐，白天兩小時1次，宜採用少量多餐方式。
四、食物的選擇種類：
可選用的食物，例如：去油清湯、米湯、過濾果汁、稀藕粉、碳酸飲料、清果凍、過濾果汁、蜂蜜、糖、鹽、咖啡、淡檸檬汁等。
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