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※ 前言
在從前貧困的社會裡，飲食僅求溫飽，無法有太多的選擇，而現今的社會則由於經濟的發達進步，造就出的飲食觀念或民眾對食物的選擇有所改變，往往是：食物的美味與否？進食的方便性如何？或是價位的高低等等？卻不重視是否營養均衡，是否造成腸胃道的負擔或是否有衛生安全上的疑慮？因此，我們要提倡的正確飲食觀念，應該是要以營養、健康為首要的選擇，並且必須符合衛生安全的標準為重點，這才是二十一世紀新人類應追求的「新營養觀念」！
※ 國民飲食指標與每日飲食指南
有鑑於國人在飲食習慣與營養攝取上的偏差，行政院衛生署特別提出了「國民飲食指標」與「每日飲食指南」，供一般大眾遵循，而國民飲食指標的重點包括下列部分：
1. 維持理想體重－因為體重與健康之間有密切的關係，體重過重可能引起許多慢性疾病的發生，故維持理想體重是十分重要的，因此良好的飲食習慣及運動是必要的。
理想體重的計算方式如下 男性＝(身高－80)×0.7公斤
女性＝(身高－70)×0.6公斤
2. 均衡攝取各類食物－沒有一種食物含有人體所需要的所有營養素，所以必須均衡攝取各類食物，不可偏食。
3. 三餐以五穀為主食－米、麵等穀類含有豐富澱粉及多種營養素，是人體最理想又最經濟的熱量來源，然而常見許多人為了怕胖，不吃主食而只吃肉與菜，結果不但不會瘦，反因攝取過多的脂肪而影響健康。
4. 選用高纖維的食物－含有豐富纖維質的食物，除了可以改善便秘之外，還可以減少腸道的癌症，並預防心臟血管病變，因此可多選擇豆類、蔬菜類、水果類及全穀類等富含纖維的食物。
5. 少油、少鹽、少糖的飲食原則－由於工商社會的發展，許多家庭已鮮少自行烹調食物，而多以外食為主，往往攝入過多的脂肪、鹽及糖等，因此對於肥肉、內臟、醃製品及各式中西糕點，食用時須節制。
6. 多攝取鈣質豐富的食物－攝取足夠的鈣質可促進正常的發育，並預防骨質疏鬆症，國人鈣質攝取量常不足夠，因此建議每日應飲用牛奶1-2杯，並攝取其他含鈣豐富食物，如小魚乾、豆製品和深綠色的蔬菜等。
7. 多喝白開水－白開水是人體最健康、最經濟的水分來源，若經常飲用含高糖分的市售飲料，對體重控制或血糖與血脂肪的控制，均有不利的影響。
8. 飲酒要節制－飲酒過量會影響各種營養素的吸收及利用，容易引起營養不良與肝臟疾病，故應加以節制。
至於每日飲食指南的部分，則提醒每天應從六大類基本食物中，選擇我們所
需的食物份量，包括：五榖根莖類3-6碗，奶類1-2杯，蛋豆魚肉類4份（約4兩肉；若有吃一個蛋，則減為三兩肉），蔬菜3碟（約半斤），水果類2個，油脂類2-3湯匙等，此份量適用於一般健康成年人，但因個人體型及活動量不同，可依個人需要適度增減五榖根莖類的攝取量。
※ 食物貴就一定好嗎？
食物的營養價值與食物的價錢往往並不相關，大家常聽到的魚翅、熊掌大多都是所費不貲的昂貴食材，然而從營養成分來看，它們所含的卻都是低品質的蛋白質（俗稱膠質的成分），其營養價值甚至比不上尋常的雞蛋與便宜的豆腐等，但是由於數量稀少，不易吃到，再加上國人喜歡以高價位食物來宴客以表示誠意，所以此類餐廳通常高朋滿座。其實在食物的選擇上來說，當令的食鮮蔬果，不但最符合經濟效益，並且既營養又對身體健康有幫助。古人的養身食補中有所謂「身土不二」的飲食原則，即是指人應順應自然，吃當地、當令的食物，身體才會健康，這也才是聰明消費者的最佳選擇！
※ 遵循中庸，過猶不及
所謂飲食的中庸之道，即是建議各類食物的攝取適量即可，過多或太少，反而有損健康。因此我們除了以營養、健康以及當令新鮮食物為選擇重點外，還應注意各類食物攝取的份量，大家已從前述每日飲食指南中，了解每日飲食的大致份量，我們還要提醒一般民眾的是：「飲食八分飽，健康沒煩惱」，避免暴飲暴食，君不見台灣肥胖者比例不斷增高，而我們的下一代也身受其害，根據師範大學調查發現，台北地區六至六歲半的男童中，有百分之四十過重或肥胖，女童則有百分之二十五，若與相近的亞洲國家日本做比較，雖然在身高、體重方面差不多，但體能狀況，例如：壘球擲遠、跑步、跳遠等，與日本同齡小朋友相比卻差了一大截。因此減肥族愈來愈多，而第四台則整日廣告各式各樣未經科學研究證實的減肥藥品及器材，減肥中心也如雨後春筍般冒出，給許多肥胖者無限希望，也讓不肖商人有無限商機，然而事實證明不當的減肥方式，不僅達不到減肥的效果，反而可能衍生出許多健康上的問題，故有心減肥者不可不慎。
※不正確的飲食導致慢性疾病
許多慢性疾病與飲食有密切的相關，如糖尿病、高血壓、痛風、肥胖、高血脂症等等，均可能因長期飲食不當而引起，罹病之後往往必須藉著藥物、飲食與運動的長期控制，才能達到最好的效果，否則便會產生其他的併發症，而使得病情更加複雜與難以控制。
※結論
提醒大眾「預防重於治療」，在了解正確的飲食觀念後，應該身體力行，並且影響自己的親人，才能同享健康的生活，而規律的運動習慣也可達到輔助的效果，能使身心更健康，並且紓解壓力，同時建議不要盲目地聽信不確實的廣告宣傳，而服用成分未經證明的營養補充劑，以免未蒙其利，先受其害！
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