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◎在那些情況，需食用低油脂飲食?
當脂肪消化、吸收、運輸或代謝異常時，需限制飲食中脂肪的攝取量，以降低胃腸道負擔，減少對膽囊、胰臟的刺激，並減緩不適症狀。因此對於胰臟炎、膽囊炎、膽結石、膽管阻塞等膽囊疾病、因吸收不良導致嚴重腹瀉、外傷引起的乳糜胸及高血脂症患者，均需食用低油脂飲食。
◎如何減低飲食中油脂含量?
一、 避免油脂高的食物︰例如
1.油炸、油煎、油酥食品、奶油蛋糕等。
2.肥肉、雞皮、豬皮、鴨皮、香腸等。
3.杏仁、核桃、腰果、芝麻、花生、瓜子等堅果類。
4.沙拉醬、奶油、黃油、豬油、巧克力、冰淇淋、全脂奶等。
二、 肉類應選用較瘦的肉類，如魚肉、雞、鴨(去皮)；其次是蛋及牛肉。豬及羊的瘦肉含脂肪仍相當高。肉湯及肉汁先冷卻，除去浮在上層的油後食用。蛋黃每週以不超過三~四個為宜，牛奶喝脫脂奶。
三、 烹調方面 可以用清燉、清蒸、紅燒、燴、水煮、涼拌、烤、燻、醃等方法以減少用油量。可酌量使用香料、糖醋、蕃茄汁等調味品增添香味，以補充少油乏味之缺點。
◎食用低油脂飲食有何注意事項?
1. 體重過重者，需同時配合減重。
2. 膽囊切除手術後，初期仍繼續食用低油脂飲食，待數週後，膽管逐漸取代膽囊的功能，則可回復為一般的均衡飲食。
3. 胰臟炎患者應完全戒酒。
4. 嚴重腹瀉者宜同時配合低渣飲食。
5. 乳糜胸患者因淋巴循環受損，應嚴格限制脂肪，或採無油飲食。
6. 嚴格限制脂肪攝取時，可添加中鏈脂肪酸做為能量來源，並依醫師或營養師指示補充脂溶性維生素、礦物質。
7. 疾病因素與個人狀況均有差異，應請營養師就個別情形適當的調整飲食。
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