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膳食纖維可以抑制乳癌病患的雌二醇濃度 翰晃 高纖維低脂肪的飲食習慣可以減少大腸癌及乳癌的發生；最近的報告指出高纖維與低脂肪的膳食配方有實驗證明可以減少乳癌病患的雌二醇的血中濃度。 這個報告是美國聖地牙哥加州大學洛克博士的研究團隊，以291名診斷出乳癌平均超過兩年的女性為研究對象，這些個案的問卷是經過嚴格的審核，包括參加12個烹飪課程及電話諮詢，並且提供相關的衛教資料；比較組則只上了4堂烹飪課等等。她們經過一年以後的追蹤，證實她們有做食物攝取的改變，特別是熱量來源自脂肪的比率為21%，而比較組是28%；在纖維質的攝取方面每天為29公克，比較組還是22公克；也就是說，經過訓練以後，她們的脂肪攝取量減少，而纖維質的食用量大增，但是兩組的體重都沒減輕。食物改變的這一組，血清中的雌二醇明顯的降低，為每公升13 pmol；而比較組反而增加了3 pmol/L。再加以分析之後，證實只要大量攝取纖維質，即使不改變脂肪攝取量，還是有益於改變血清中的雌二醇的濃度。 這方面的研究可以證明罹患癌症或一般的女性，平常攝取高纖維質食物，可以減少血清中雌二醇的濃度，因為雌二醇濃度高和時間長久的話，比較容易引起乳癌。尤其是中年以後，大量攝取纖維質對身體健康是有幫助的。 |
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登錄日期：93年7月16日 |
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