過量食用烤/炸的馬鈴薯並不會增加罹癌的機率

	過量食用烤/炸的馬鈴薯並不會增加罹癌的機率翰晃　　過去曾有報導薯片中含有過量的丙烯醯胺可以致癌而引起一陣恐慌；這本來就是西方的飲食習慣，卻因此報導，而此商家紛紛將產品下架而成為軒然大波，雖然後來有研究顯示兩者無關聯，但是這個問題仍是大家關心的話題。　　這是義大利米西亞博士所做的研究，分析1996-2000年間，義大利與瑞典的攝食烤/炸薯片者，評估這致癌因子對他們的影響。結果發現馬鈴薯並不是直接的致癌因素，這些癌症包括大腸直腸癌、乳癌、卵巢癌、食道癌、咽、喉癌、口腔癌等等。他們發現年齡、性別、飲酒、抽菸與否等因素，並不會影響馬鈴薯的攝取跟癌症的發生。　　結論是西方料理中大量食用烤/炸馬鈴薯不會引發癌症，請放心食用。
	登錄日期：92年8月22日