日本料理壽司可以減少肺腺癌之發生

日本料理壽司可以減少肺腺癌之發生

翰晃

在以往日本的研究報告中指出：日本人吸煙比率不亞於歐美各國，但罹患及死於肺癌之比率遠低於歐美的原因，可能是於日本人崇尚自然料理與清淡食物有關，例如攝取新鮮的蔬菜水果、食用綠茶及味噌湯，甚至於生魚片中放〝芥茉〞有關，但亦有相反結果的研究報告。在最近的英國癌症雜誌中，日本愛知癌中心報告中指出，攝取新鮮生魚片可以減少肺腺癌的發生，研究小組將1000名罹患肺癌之男女及4000名健康者加以分析研究發現，常常攝取新鮮生魚片可以減少一半的肺腺癌發生率，但肺上皮癌及小細胞肺癌則影響較少，而攝取鹹魚及魚乾則對肺癌並無影響。日本人喜愛含有生魚片的壽司，可能是日本人罹患肺癌較少的原因之一。

不過專家指出，攝取生魚片並不是單一因素，可能還與日本人日常飲食中大量攝取含有大豆製品如豆腐、味噌湯等有關，不過這是與減少女性肺腺癌的發生相關。而男性也因常攝取生的新鮮蔬菜、水果、牛奶，而減少肺上皮癌及小細胞肺癌。但也有報告指出胡蘿蔔、南瓜、蛋、咖啡等，反而是容易誘發肺癌之食物。

登錄日期：90年6月8日